Τσουρέκι Πολίτικο
Εύκολα, αφράτα τσουρέκια χωρίς πολύ ζύμωμα. Θέλουν 10′ προετοιμασία και αρκετές ώρες ξεκούρασης· μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη και όλη τη νύχτα.
Θα χρειαστείς 2 κυβάκιαΦρέσκια μαγιά Το Χελιδόνι (2 κύβοι). Αρκεί 2 συσκευασίες από το ψυγείο του σούπερ μάρκετ.
Υλικά
Πάτησε κάθε υλικό που έχεις ήδη έτοιμο.
- Αλεύρι τσουρεκιού500 γρ.
- Ζάχαρη175γρ.
- Αλάτι5γρ.
- Αυγά ολόκληρα100γρ.
- Λιπαρά (Βούτυρο - Μαργαρίνη)125γρ.
- Μαχλέπι6γρ.
- Κακουλέ2γρ.
- Βανιλίνη2γρ.
- Νωπή μαγιά "Το Χελιδόνι"50γρ.
- Υγρά (Γάλα/Χυμό πορτοκάλι)50γρ.
- Νερό για το πίασιμο της μαγιάς70γρ.
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη, το μαχλέπι, το κακουλε, τη βανιλίνη και τα υγρά (γάλα-χυμό).
- Σε χαμηλή θερμοκρασία αναμιγνύουμε τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να έχουμε έναν παχύρευστο χυλό σαν παχύ σιρόπι. Σταματάμε την ανάμιξη όταν έχει λιώσει το βούτυρο και η ζάχαρη σε μικρότερο βαθμό. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό και ρίχνουμε μέσα τη νωπή μαγιά και 50γρ. από το αλεύρι της συνταγής μας. Ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει και να τριπλασιαστεί.
- Ξεκινάμε το ζύμωμα ενώνοντας το αλεύρι, το λιωμένο μείγμα με το βούτυρο και το μείγμα της μαγιάς που έχει φουσκώσει.
- Σταματάμε το ζύμωμα όταν η ζύμη έχει στρώσει και ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
- Ξεκουράζουμε σε ένα μεγάλο μπολ για 50’
- Ζυγίζουμε τεμάχια των 250γρ.
- Πλέκουμε τα τσουρέκια σε σχήμα πλεξούδας με 2x250gr και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Αφήνουμε χώρο μεταξύ τους για να μην κολλήσουν κατά το φούσκωμα.
- Tα αφήνουμε να φουσκώσουν για 45΄ σκεπασμένα με μεμβράνη
- Αλείφουμε με αυγό.
- Ψήνουμε στους 150 °C πάνω-κάτω αντιστάσεις για 25-30'.
