Χριστόψωμο
Το Χριστόψωμο είναι ένα παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο ψωμί, που ξεχωρίζει για το άρωμα του γλυκάνισου και τον χαρακτηριστικό σταυρό στην επιφάνειά του. Με λίγα, απλά υλικά και τη νωπή μαγιά «Το Χελιδόνι», μπορούμε να το ετοιμάσουμε στο σπίτι για το γιορτινό τραπέζι.
Θα χρειαστείς 1 κυβάκιΦρέσκια μαγιά Το Χελιδόνι (15γρ.). Αρκεί 1 συσκευασία από το ψυγείο του σούπερ μάρκετ.
Υλικά
Πάτησε κάθε υλικό που έχεις ήδη έτοιμο.
- Αλεύρι δυνατό για ψωμί500γρ.
- Νερό χλιαρό300ml
- Νωπή μαγιά "Το Χελιδόνι"15γρ.
- Ζάχαρη15γρ.
- Ελαιόλαδο20ml
- Αλάτι10γρ.
- Γλυκάνισος7γρ.
- Καρύδι ολόκληρο1
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ διαλύουμε τη νωπή μαγιά «Το Χελιδόνι» στο χλιαρό νερό.
- Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τον γλυκάνισο, το ελαιόλαδο και το μείγμα της μαγιάς.
- Ζυμώνουμε με τον γάντζο για περίπου 10–12 λεπτά, αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια σε μέτρια, μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία και ελαστική ζύμη.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για περίπου 60 λεπτά.
- Κρατάμε περίπου 100γρ. ζύμης για τη διακόσμηση και πλάθουμε την υπόλοιπη σε στρογγυλό καρβέλι. Το τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
- Χωρίζουμε τη ζύμη που κρατήσαμε σε δύο ίσα μέρη και πλάθουμε δύο μακριά κορδόνια. Τα τοποθετούμε σταυρωτά πάνω στο Χριστόψωμο, στερεώνοντάς τα με λίγο νερό.
- Στο σημείο όπου ενώνονται τα δύο κορδόνια τοποθετούμε ένα ολόκληρο καρύδι με το κέλυφός του, καλά πλυμένο και στεγνωμένο.
- Σκεπάζουμε το Χριστόψωμο και το αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 45–60 λεπτά, μέχρι να αυξηθεί αισθητά ο όγκος του.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 40–45 λεπτά. Αν πάρει γρήγορα χρώμα, το σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
- Αφήνουμε το Χριστόψωμο να κρυώσει πάνω σε σχάρα πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε.
